新華網北京12月13日電 “杯不出欄，筷不出緣。”我國古人如是講究用餐禮儀。國民之“吃相”，關乎國民素養和國家文明形象。

　　然而，這些年，但凡有過出國、出境經歷的中國人，大多有這樣的感覺：只要走進中餐館，或是有中國人用餐的地方，氛圍遽變，熱鬧無比，了無國內國外、他鄉異鄉之別。

　　此一現象延綿有年、詬病不斷。記者近日走訪發現，無論國內游還是出境游，某些中國游客的“特色”餐桌陋習依然故我，令人思考。

　　西餐“中”吃鬧“不適”

　　日前，記者走進廣州市越秀區環市中路的一家西餐廳就餐，鄰近一桌來了游客模樣的4個人，在點了4份不同的主餐牛扒后，和服務員發生了爭吵。

　　這是家西餐館，沒有“蒜蓉西蘭花”，只有“芝士西蘭花”。游客沖著服務員吼：“你們不是有西蘭花嗎，蒜蓉西蘭花怎么不能炒？菜單里沒有就不能炒么？”在服務員反復解釋后，他們還是喋喋不休。

　　4人點的牛扒上桌了，其中兩個人又讓服務員將牛扒回爐，說是“牛扒切開有血水”。其實，點餐時，他們要的就是“五成熟”牛扒。

　　理直氣壯地在西餐館要求中餐服務，讓那些正在西餐館享受情調與安靜的客人無奈、蹙眉。

　　“自助餐”變“自家餐”

　　一些人在中外自助餐上的表現，也頗讓人感到汗顏。

　　長江三峽郵輪游以自助餐為主，這是外國游客投訴最多的項目。重慶一家旅行社的負責人向記者說起這樣一件事：一次，一對外國老夫婦取餐時，發現吃的都被拿光了。而他們旁邊的中國游客，每人面前都是幾個大盤子，食物聚摞成塔，根本吃不完。“這對外國夫婦并不是投訴自己沒吃到東西，而是覺得浪費食物太可惜。”

　　寧夏中國旅行社導游徐慧今年多次帶團去泰國、日本、韓國等國家旅行，時常見到中國游客取自助餐時“連吃帶拿”。“當看到其他國家的游客不愿意和中國人一起用餐，以及特別標注專供中國人就餐位置時，心里真不是滋味。”徐慧說。

　　廣之旅資深領隊黃穎提議，中國游客出境游時，應遵循起碼的用餐禮儀：在有外國客人同場情況下，吃飯聊天的聲音應該盡量小；不要在不同的餐桌間來回走動，推杯換盞；不要隨意在餐廳拿水、甜點等，破壞就餐秩序，影響了別的顧客……

　　改“吃相”：需引導更須自覺

　　作為文明禮儀之邦，中國人自古講究“站有站相，坐有坐相，吃有吃相”。國民出游不良“吃相”為何難改？如何能改？

　　采訪中，部分游客、導游認為，游客頻頻出現不文明行為，主要還是對自身不良行為缺乏認識，認為出游花錢了理應隨心所欲，無所顧忌；其次，部分游客存在從眾心理；同時，缺乏有效的管理措施，單憑導游勸說或者景區告示，難以從根本上解決長期形成的觀念和習慣。

　　寧夏社科院專家張萬靜說，旅行社有責任在組團出游前多做功課，強化對游客的宣講、引導，尤其是在吃的方面，提示當地禁忌、基本禮儀。“國家、地方層面要明確對不良行為的懲罰力度，喚醒游客的責任意識。”

　　據了解，為倡導文明旅游，中青旅曾發布文明旅游實用攻略，從基本禮儀和風俗等方面提醒游客：“食物誠可貴，用餐勿浪費”“飯后請將垃圾帶走，請順手將托盤歸位”“在韓國與長輩吃飯，不可比長輩先拿筷子，喝酒請背過頭去”……

　　廣州近年推行“文明餐桌”活動，從餐桌文化入手，引導社會風尚。“文明餐桌從我做起、不剩飯、不剩菜”逐漸成為廣州市民用餐自覺。

　　受訪業者、游客認為，構建旅行的文明，首先還是需要從生活中的點滴做起。旅途上的文明，始于起步。