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速凍水餃金黃色葡萄球菌將被全程監測
記者 譚萍 通訊員 龐會強
大河報訊 昨日，從省衛生廳傳來消息：我省本地食品安全風險監測專項工作方案出臺，速凍面米制品中金黃色葡萄球菌將被進行全程監測。
2011年10月，速凍水餃“含菌事件”曾在社會上引起強烈反響。當年12月21日，國家出臺的《速凍面米制品》（GB19295－2011）新的食品安全國家標準調整了金黃色葡萄球菌規定，讓速凍食品標準也備受關注。
據介紹，此次我省本地食品安全風險監測專項工作方案，包括食源性致病菌監測、化學污染物及有害因素監測兩個專項，是根據河南食品工業結構和居民飲食特點而制定的。同前期國家下達給我省的食品安全風險監測計劃相比，更具河南地方特色。監測方案重點突出我省生產、銷售和消費量大的面與面制品、速凍食品等。
如何監測？以速凍水餃為例，可在鄭州、濮陽、許昌市各選擇一家企業，以速凍雞肉香菇餡水餃為監測對象，采樣、監測環節包括：原料（清洗前）、原料（清洗后）、攪拌、包裝成型、速凍、配送分銷等，采取足夠量的樣本數送至實驗室進行檢測。
據悉，列入監測范圍的還有：面與面制品中過氧化苯甲酰、鉛、鎘的監測，熟肉制品中亞硝酸鹽的監測，大米、蛋與蛋制品中鎘的監測，以及人們喜愛吃的油條、油餅中鋁的監測。
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