“重拳方有效，重典才治亂”，“讓不法分子付出付不起的代價”。在國務院機構職能轉變動員電視電話會上，李克強總理關于食品安全監管的一番話，引起強烈共鳴。在摻假羊肉、“毒生姜”等事件接連發生之際，“重典治亂”這一共識更加凸顯。
食品安全問題為何難解？一個重要癥結在于違法成本過低、代價太小。有人曾痛切地說：病死豬一頭才二三百元，要達到5萬元的立案條件，這得多少病死豬？現實中，有案難立、以罰代刑等現象并不少見；另一方面，則是非法利益的強勁驅動，使得一些人不惜頂風作案，甚至邊罰邊犯。
觸動不法利益，才能震懾那些作奸犯科的靈魂。遏制食品領域“違法者吃香”等不良現象，必須加大處罰力度、嚴懲犯罪行為，從而大幅提高違法成本，讓不法分子付出高昂的代價。從國際經驗看，重典治亂也是保障食品安全的一劑良方。
近來，從有關食品安全的“最嚴”司法解釋出臺，到“最嚴格”“嚴厲打擊”等詞語頻現食品安全工作部署，一再釋放依法治理、從嚴監管等明確信號。高壓線通電才有威懾力，捍衛餐桌安全，既要織密法網，更要不斷打出執法重拳，使不法分子“步步驚心”。如此，才能讓老百姓餐餐放心，持續提振對“盤中餐”的信心。
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