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　　近日，江西南昌縣一些禽蛋加工企業(yè)被曝為縮短皮蛋的腌制周期，違規(guī)使用工業(yè)用硫酸銅。目前，南昌縣已對(duì)全縣皮蛋加工企業(yè)拉網(wǎng)式排查，已關(guān)停皮蛋加工企業(yè)30家。據(jù)了解，南昌縣鮮蛋和加工蛋產(chǎn)量最多時(shí)占全國市場(chǎng)份額的15%。

　　新京報(bào)訊 昨天，國家食品藥品監(jiān)管總局要求江西省食品安全監(jiān)管部門立即依法查處南昌“毒皮蛋”，同時(shí)部署各地工商、質(zhì)監(jiān)、食藥部門立即組織開展對(duì)皮蛋生產(chǎn)企業(yè)及皮蛋產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督檢查。

　　全面檢查硫酸銅工藝

　　質(zhì)監(jiān)部門將全面檢查企業(yè)使用食品添加劑及硫酸銅等加工助劑的情況，重點(diǎn)檢查企業(yè)是否存在使用工業(yè)硫酸銅加工皮蛋的違法行為，對(duì)發(fā)現(xiàn)企業(yè)使用工業(yè)硫酸銅加工皮蛋的，要立即責(zé)令其停止生產(chǎn)，并嚴(yán)格依法查處。要組織對(duì)企業(yè)生產(chǎn)的皮蛋產(chǎn)品和所使用的硫酸銅加工助劑進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。

　　食品藥品監(jiān)管總局要求，企業(yè)使用的硫酸銅應(yīng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 硫酸銅》(GB 29210-2012)標(biāo)準(zhǔn)要求；皮蛋產(chǎn)品應(yīng)符合《皮蛋》(GB/T9694-1988)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，特別是銅等重金屬指標(biāo)要符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量值要求。

　　對(duì)發(fā)現(xiàn)企業(yè)使用不符合標(biāo)準(zhǔn)的硫酸銅加工皮蛋以及企業(yè)生產(chǎn)的皮蛋質(zhì)量不合格的，要立即責(zé)令其停止生產(chǎn)、銷售，召回問題產(chǎn)品，依法嚴(yán)厲查處；涉嫌違法犯罪的，要立即移交公安部門。

　　加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查

　　各地工商、食藥部門要加強(qiáng)對(duì)流通環(huán)節(jié)經(jīng)營者和餐飲單位的監(jiān)督檢查，并組織對(duì)皮蛋產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，對(duì)不合格的皮蛋產(chǎn)品，工商部門要責(zé)令經(jīng)營者停止銷售、下架退市，食藥部門要責(zé)令餐飲單位停止使用，對(duì)發(fā)現(xiàn)的違法行為，要嚴(yán)格依法進(jìn)行查處。

　　■ 探訪

　　北京多家超市暫未發(fā)現(xiàn)南昌皮蛋

　　新京報(bào)訊 目前，北京多家大型超市已開始排查在售皮蛋，表示暫未發(fā)現(xiàn)來自南昌的皮蛋。北京市食品辦昨日表示，北京已對(duì)市場(chǎng)在售皮蛋展開應(yīng)急風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。

　　昨天，記者致電或走訪物美、家樂福、順天府等超市，皮蛋仍在正常銷售，貨源主要來自湖北、江蘇、浙江，也有一些是北京、河北等地，多是消費(fèi)者熟悉的大品牌。一位超市銷售人員稱，“最近皮蛋的銷量沒有太大變化”。

　　物美集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人說，上周五就已開始主動(dòng)排查，集團(tuán)所屬門店沒有銷售來自南昌的皮蛋。

　　同時(shí)，該集團(tuán)還查看了供貨商質(zhì)檢報(bào)告的重金屬檢測(cè)指標(biāo)，“我們現(xiàn)在又提出新要求，讓供貨商對(duì)皮蛋提供最新檢測(cè)報(bào)告”。

　　家樂福也表示，他們檢查后發(fā)現(xiàn)，沒有進(jìn)過南昌的皮蛋。

　　北京市食品辦告訴記者，在上周五中午，該辦公室就馬上部署了對(duì)北京市場(chǎng)皮蛋的應(yīng)急風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。

　　目前，8個(gè)區(qū)縣的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市、餐館被隨機(jī)挑中，抽取了多個(gè)皮蛋樣本，由市食品安全監(jiān)控中心對(duì)硫酸銅、鉛、鎘、砷等重金屬按照相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)。但出檢測(cè)報(bào)告還需時(shí)間。

　　■ 追訪

　　未發(fā)過生產(chǎn)食品添加劑硫酸銅許可

　　食藥總局新聞宣傳司劉冬表示，至6月13日，該局還沒有發(fā)放過生產(chǎn)食品添加劑硫酸銅的許可。

　　但該局相關(guān)工作人員對(duì)新京報(bào)記者表示，這尚不能視為，國內(nèi)所有皮蛋生產(chǎn)過程中使用的硫酸銅，都是工業(yè)級(jí)的，因?yàn)椴荒芘懦线M(jìn)口等情況。至于有多少企業(yè)違法使用工業(yè)級(jí)硫酸銅生產(chǎn)皮蛋，要看實(shí)際的調(diào)查檢測(cè)情況。

　　昨天，食藥總局公告強(qiáng)調(diào)，使用工業(yè)硫酸銅是違法行為。皮蛋生產(chǎn)中使用的硫酸銅，須符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)-食品添加劑-硫酸銅》(GB29210-2012)標(biāo)準(zhǔn)。

　　工業(yè)硫酸銅價(jià)格相對(duì)食品添加劑硫酸銅便宜，但一般含有鉛、砷、鎘等對(duì)人體有毒有害元素。

　　國際食品包裝協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)董金獅指出，鉛超標(biāo)，會(huì)使人血液系統(tǒng)、肝臟系統(tǒng)等免疫力下降，銅也破壞血液系統(tǒng)，腸道消化不良等，而砷則對(duì)骨骼系統(tǒng)影響大，出現(xiàn)骨質(zhì)疏松等癥狀。(新京報(bào)記者 魏銘言 廖愛玲)