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　　8月23日，美國快餐連鎖巨頭麥當勞公司宣布，將要求全球肉雞供應商2018年開始逐步停止使用人類抗生素，以防止出現更多超級細菌。但中國并未列入首批停用名單中。

　　不少國內消費者對此感到疑惑，為什么首批名單沒有中國?難道多年一直吃的是“抗生素雞”?食品專家對此表示，養殖業合理使用抗生素是必須的，中國對抗生素使用和管理有嚴格規定，只要養殖業使用合理，就不會對人體健康產生影響。

　　麥當勞停用抗生素雞?

　　實則叫停使用了人類抗生素的雞肉

　　“麥當勞說要逐步停用一些抗生素，其實并不是新聞，已經說了好久了。”中國食品安全30人論壇專家鐘凱在接受封面新聞采訪時開門見山地表示。記者查詢發現，早在2015年，新上任的麥當勞全球CEO史蒂夫·布魯克就曾宣布將停止出售使用人類抗生素的雞肉，并提供未注射人工生長激素的奶牛所產牛奶。

　　此次麥當勞在公告中稱，將從2018年起逐漸在全球停止使用含有“重要抗生素”(HPCIA)的雞肉。“重要抗生素”究竟是什么?鐘凱告訴封面新聞，麥當勞逐步減少和停止使用的抗生素是世界衛生組織列為“優先重要的抗生素”。簡而言之，是取消一些比較重要的人用抗生素，并非停用所有抗生素。

　　中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅對此表達了同樣的觀點。她指出，美國禁用抗生素指的是不用人類抗生素，而歐盟從2006年起就全面禁止抗生素用作飼料添加劑，即無病防病，用了促動物生長的那些抗生素。

　　在她看來，美國麥當勞此舉會縮減動物用抗生素的種類和數量，但如果美國和歐盟的雞病了，最終依舊不得不求助抗生素，只是用準用的抗生素，“換言之，美國麥當勞的雞在未來兩年后只是準備不和人類搶著用人也在用的抗生素了，當然雞專用的還是會繼續用的。”

　　為何中國不在首批名單中?

　　專家：各國國情不同不應求快

　　麥當勞公布的時間表顯示，自2018年1月起，將在巴西、加拿大、日本、韓國、美國和歐洲市場率先停止使用人類抗生素雞肉。其余市場供應商則將在2027年1月全面停止使用。

　　中國未列入麥當勞首批減少抗生素使用名單，這也成為國內消費者關注的焦點。對此，麥當勞中國8月24日聲明稱，“在中國，麥當勞與全球減少使用抗生素的目標一致，并一直與政府相關部門、供應商、行業協會、學術專家密切合作，根據中國農業的實際情況，推進行業的可持續發展。”

　　在朱毅看來，禽畜養殖中濫用抗生素藥物的后果確實很嚴重，一來將養殖畜禽變成一個或小或大的耐藥儲備庫;二來監管中漏網之殘留超標抗生素，隨畜禽走上餐桌進入人體行二手抗生素之害，“人類開發出針對一種耐藥病菌的新藥，需要實打實的十年磨一劍，不難想見這十年間，有不少生命會毀于無藥可治耐藥菌株的肆虐。”

　　鐘凱認為，減少抗生素使用是大趨勢，但各國國情不同，不要求快。

　　“全球四分之三的青霉素工業鹽、五分之四的頭孢菌素類抗生素、十分之九的鏈霉素類抗生素產于中國。”在朱毅看來，中國作為抗生素生產大國，在抗生素極易獲取的情況下，成為抗生素使用大國也就不足為奇。她認為，長期以來形成的抗生素崇拜觀念扭轉尚需時日，要在飼料中禁止添加抗生素還有很長一段路要走。

　　“抗生素雞”不能吃?

　　專家：養殖業合理使用抗生素對人無害

　　“麥當勞停用抗生素雞”的消息引起國內公眾強烈關注，有網友反問，“難道我一直吃的是抗生素雞嗎?”麥當勞中國方面認為，以禽類飼養為例，“在治病過程中合理使用抗生素是必須的”，其供應商會在獸醫的指導下用藥，藥品的種類、用法和用量嚴格遵守中國相關法律法規。麥當勞也嚴格要求供應商執行關于停藥期的相關規定，在餐廳使用的雞肉均通過相關檢測，包括有資質的第三方實驗室的抽檢。

　　禽類養殖中使用抗生素是必須的嗎?鐘凱對此給出了肯定的答案，“養雞總要用些抗生素，這即是為了雞好也是為了人好。不過生長激素是禁止用的，也是沒必要用的。”

　　國家獸藥殘留基準實驗室研究員徐士新此前也表示，如果不用抗生素治療，不但動物會死亡，更重要的是越來越多的病原會在環境中大量釋放，嚴重威脅我們人類的健康。養殖業使用抗生素，從“傳染源”上切斷了這些人畜共患病原菌的傳播，減少了人類感染人畜共患病的幾率，在更深層面保證了食品安全和人類健康。

　　“中國對于抗生素使用和管理有嚴格的規定，只要合理使用并遵守停藥期，就不會對健康產生影響。”鐘凱說。

　　官方數據顯示，我國畜禽產品獸藥殘留合格率連續多年保持在較高水平。自1999年開始，農業部每年都組織實施動物及動物產品獸藥殘留監控計劃，年均抽檢動物產品1.4萬余批，檢測包括肉、蛋、奶等9種動物組織樣品，檢測的獸藥包括頭孢噻呋、甲砜霉素、大環內酯類等抗生素在內共計24種(類)。檢測結果顯示，獸藥殘留超標率從1999年的1.43%降至2015年底的0.11%。

　　“在目前全面禁用飼料抗生素還不切實際的情況下，嚴格執行抗生素用藥量、控制休藥期、監管殘留量，就是重中之重。這三點把握好，中國麥當勞的雞和美國麥當勞的雞，養，略有區別，吃，無區別。 ”朱毅表示。

文章關鍵詞：麥當勞;抗生素雞責編：柴可

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